海南鶏飯(ハイナンジーファン)

昨夜はINDYpapaが久しぶりにシンガポール料理の海南チキンライスを作っていた!


INDY次男が海南チキンライスを大好きで、たまには作ってやるか!!♪

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中国海南島出身の人々がシンガポールに伝えた海南鶏飯(ハイナンジーファン)は、 ゆでた鶏肉を鶏のスープで炊いたご飯の上にのせ、チリソース、醤油・生姜ダレにつけて食べる、 香り豊かな「アジアの鶏めし」という事だそうです。



《1》 鶏の胸肉の皮の部分をフライパンで焦げ目をつけておく。


   

《2》 始めに水を張ったお鍋に「しょうが」「にんにく」のみじん切りと
    長ネギの青い部分を入れて塩とお酒も入れて点火。
    沸騰してきたら鶏の胸肉を入れて火を止める。
    蓋をして、そのまま1時間待つ。

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《3》 鶏肉に火が通るまでの1時間でソースを作る。

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 ◆黒糖ソース
  ◇ 黒砂糖(大さじ4)
  ◇  しょうゆ(大さじ3)
   以上を混ぜるだけ!!

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 ◆ジンジャーソース
  ◇ 生姜のみじん切り(小さじ3)
  ◇ 長ネギのみじん切り(小さじ5)
  ◇ すりおろしニンニク(小さじ2)
  ◇ ごま油(小さじ3)
  ◇ ナンプラーまたは醤油(小さじ4)
   以上を混ぜるだけ!!

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 ■スイートホットチリのタレ
  ◇ 砂糖(小さじ3)
  ◇ 酢(小さじ3)
  ◇ ニンニクのみじん切り(小さじ1)
  ◇ 唐辛子の輪切り(20切)
  ◇ お水(小さじ4)
   以上を500Wの電子レンジで45秒チン!!
  ◇ ケチャップを上記に混ぜ合わせる(小さじ5)

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今回ニンニクが足りなくて入れなかったらINDY長男がいつもと違う味だ!と気がついていた!!





《4》 ご飯の用意

 ◆ごま油で玉ねぎのみじん切りを炒め、
  お米を入れてごま油をなじませ、炊飯器に移す。

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 ◆1時間経過して出来た鶏肉のスープを炊飯器に入れて
  塩を小さじ1程度入れて通常の方法でご飯を炊く。





《5》 スープの作成

 ◆残ったスープに塩・胡椒とナンプラーまたは醤油で味付けし、
  ほうれん草の茹でたのを入れて出来上がり!!!




《6》 お皿に湯がいたモヤシを敷き、
    鶏肉を食べやすく切って並べ、トマトを添える。

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いっただっきま~すぅ!!


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みんな、少し食べすぎで食後には腹を上にしてため息ついてました。

この記事へのコメント

マーライオンくん
2009年04月04日 12:21
こんちわ もう何年も前にシンガポールに行きマーライオンの隣の公園に夜だけオープンするソテークラブ(屋台)で食べたのを思い出しました。今度食べさせて!!!ランキング~も少し上がってきてるぞ がんばれ~!!!
2009年04月04日 13:08
マーライオンくんさん、お便りありがとう♪
現在シンガポールのマーライオンは修復中で、公園内に小さなマーライオンが出現しているとか!?ランキングはここのところ上り調子で増えていて嬉しいです♪
またのお便りお待ちしてます☀☀