シンガポールの海南チキンライス「海南鶏飯」(ハイナンジーファン)

今夜の夕食はINDYpapaシンガポール料理の海南チキンライスを作り始めていた!

INDY次男が先週からINDYpapaが作る海南チキンライスをリクエストしていたのだ!

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中国海南島出身の人々がシンガポールに伝えた海南鶏飯(ハイナンジーファン)は、 ゆでた鶏肉を鶏のスープで炊いたご飯の上にのせ、チリソース、醤油・生姜ダレにつけて食べる、 香り豊かな「アジアの鶏めし」という事です。



【1】鶏の胸肉の皮の部分をフライパンで焦げ目をつけておく。(ここは省いても可というか自分流)

【2】始めに水を張ったお鍋に「しょうが」「にんにく」のみじん切りと長ネギの青い部分を入れて塩とお酒も入れて点火。
沸騰してきたら鶏の胸肉を入れて火を止める。そのまま1時間待つ。

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【3】鶏肉に火が通るまでの1時間でタレを作る。

 ■生姜ソース

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  ◇ すりおろし生姜(小さじ3)
  ◇ 長ネギのみじん切り(小さじ3)
  ◇ すりおろしニンニク(小さじ2)
  ◇ ごま油(小さじ3)
  ◇ ナンプラーまたは醤油(小さじ4)
  以上を混ぜるだけ!!



 ■スイートホットチリのタレ

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  ◇ 砂糖(小さじ3)
  ◇ 酢(小さじ3)
  ◇ ニンニクのみじん切り(小さじ1)
  ◇ 唐辛子の輪切り(20切)
  ◇ お水(小さじ4)
  以上を500Wの電子レンジで45秒チン!!
  ◇ ケチャップを上記に混ぜ合わせる(小さじ5)



【4】ご飯の用意
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 ■ごま油で玉ねぎのみじん切りを炒め、お米を入れてごま油をなじませ、炊飯器に移す。

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 ■1時間経過して出来た鶏肉のスープを炊飯器に入れて塩を小さじ1程度入れて通常の方法でご飯を炊く。



【5】スープの作成

 ■残ったスープに塩・胡椒とナンプラーまたは醤油で味付けし、長ネギのみじん切りと水菜を入れて出来上がり!!!


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【6】お皿に湯がいたモヤシを敷き、鶏肉・トマト・きゅうりを添える

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【7】メインディッシュとスープに鶏飯を並べて出来上がり!

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♥ スイートチリソースをかけていただきま~す♪
   ちょっとピリッとして甘辛のソースです!

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♥ 生姜ソースをかけていただきま~す♪
   さっぱりしていてINDYpapaはこちらが好み!!

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美味しく完食!!

海南チキンライスが大好きなINDY次男は大満足のようで、ご飯をおかわりしてました!!


 

この記事へのコメント

もぐたん
2008年09月16日 17:26
先日、友達にインドネシア料理のお店を
教えてもらって、チキンにピーナッツ
ソースをかけたのがとてもおいしかった
です♪(*^-^*)

ソースを変えるだけで胸肉を楽しめるなんて
お得ですよね♪
2008年09月16日 19:17
もぐたんさん、こんばんは!お便りありがとう♪

インドネシア料理店って珍しいですね!南海チキンライスも本物をいただいてないので、今度ホンマもんを食べてみたいですね!
INDYmamaは簡単にソースが出来るレシピ本を持っているので、私も時々活用します。

またのお便りお待ちしてます☀
もぐたん
2008年09月17日 12:18
簡単レシピ本、いいですね☆
ダンナにも食べさせてあげようと
レシピを探したのですが、ちょっと
難しそうでした。。。(ーー;)

食べたのとは別の、ピーナッツバターを
使ったレシピを今度、作ろうかと思って
います♪
2008年09月17日 22:39
もぐたんさん、こんばんは♪

ちょっと難しそうですか?
こんな簡単なレシピもありますよ!
http://allabout.co.jp/gourmet/easyrecipe/closeup/CU20070601A/

ピーナッツバターを使ったレシピが完成したら、そ~っと教えてください。

またのお便りをお待ちしております☆
2008年09月17日 22:44
もぐたんさん、追伸です。
右のURLという文字をクリックするとINDYmamaが所有するタレのレシピ本が分かりますよ!
もぐたん
2008年09月18日 17:19
あ。ホントだ。
おいしそ~( ̄ー+ ̄)ジュル
炊き込みゴハン気分でできますね。
ちょっと休日にやってみます♪♪♪
アエル
2008年09月19日 12:15
なんておいしそう♪
INDYpapaお店を開いてください(>_<)
2008年09月19日 12:21
アエルさん!お便りありがとう☀

お店ですね!?
開いてもお客様が来てくれるか?大疑問です!
でも、開いてみたい気持ちもチョットあります。開店したら来てくれますか??

またのお便りお待ちしてます♪♪
アエル
2008年09月19日 23:06
お店開いてくれたら行きますよ☆
花束抱ええて(*^^*)
INDYpapaの温かな人柄とおいしい料理に
みんな集まってくるはずです!!
2008年09月20日 08:30
アエルさん!おはようございます☀
お便りありがとう♪

嬉しいお言葉!ありがとう☆☆
料理教室へ行った事もないし、趣味程度の料理ですから商売として・・・と言ったら無理があるかもしれませんね!?
でも、お店を持てたら嬉しいネ!

またのお便りお待ちしてます。