クミンシード

INDYpapaがお友達にカレー用のスパイスでいろんなエキゾチックな料理に活用できると伝授したそうだ。

                クミンシード

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ガラムマサラを作る前のスパイス達で、写真右上が『クミンシード』です。




<INDYpapaの説明>

簡単な方法で本格的な味に仕上げる!「クミンシードについて」


A)市販のカレーパウダーやカレールーでカレーを作る場合でも、
  クミンシードホールを油に入れて香りを出すと本格的な味に
  なります。

  ①鍋に油を敷き(チョット多目)クミンシード(小さじ半分程度)を
   入れて、パチパチして来たら玉ネギのみじん切りを入れ、
   しばらく炒める。15分程度で最初は強火、途中で中火 
   (玉ネギ4人分で2個程度)

  ②後は通常のカレーの作り方で良いと思います。



B)クミンはカリフラワーやジャガイモ、ニンジンなどの野菜類とも
  相性がよく、これらの野菜を炒めるときに使うと、エキゾチックな
  ひと味違った味わいを楽しめます。

  ①乱切りのジャガイモを皿に載せ、ラップをして電子レンジで
   煮野菜モード!でチン♪
  ②フライパンにバターを溶かしクミンシードをちりばめる。
  ③ジャガイモを入れてSBカレーのカレー粉と塩コショウをして
   絡めて出来上がりです。
  写真はパンプキンを加え、乾燥バジルを入れました。
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  ※ カレー粉を入れなくてもエキゾチックな味が楽しめます。




・・・という事で、伝授した生徒さんがジャガイモに玉ネギと挽肉を入れてB)のレシピを作ったそうだ!
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自画自賛で、とっても美味しいそうだ!「もう!絶対リピート」とのコメントもいただきました。



目黒の生徒さんも先週末にクミンシードを買ってきたとメールがありました。


会社のみんなに話した翌日・・・ 奇遇にも、
2008/6/27(金)の読売新聞朝刊に掲載されていた記事です。
http://www.yomiuri.co.jp/komachi/cooking/tsubo/20080627ok01.htm


この記事へのコメント

小豆
2008年07月02日 22:48
やっぱり先生のお料理の方がおいしそう。。
見た目肉じゃがですね。。。

でも美味しかったんです。
2008年07月02日 22:58
小豆さん、お便りありがとう!

見た目じゃないですよ!
料理は『味』で勝負ですよ!!
美味しいが一番!

見た感じ、クミンシードが少ないかな?
小さじ1は必要かも???

また、お便りお待ちしてます。
もぐたん
2008年07月03日 12:00
ひき肉とじゃがいもって合いますよね。
おいしそう♪
…って、生徒さんの作品でしたか(・・;)

こないだのカレーペーストは
高島屋でも見当たりませんでした(T_T)
でも、この記事を見て、明日の晩は
ひき肉とジャガイモのカレーに
なりそうです♪
2008年07月03日 12:09
もぐたんさん、お便りありがとう!

美味しそうですよね♪
私もジャガイモと挽肉を合わせて、カレー味にクミンシードをたくさん入れて作ってみます。
(しし唐も入れてみようかな)

タイグリーンカレーのペーストも先週の買い物で買ってきましたよ!
外国の変わった食材を扱っているところに売っていると思います。

またのお便りをお待ちしてます。
ハッピー
2008年07月03日 12:48
こちらではお初コメントです♪
クミンシードですねφ(..)メモメモ
私もカレーが作りたくなりました!
今週末にでも作ってみます(^^)v
2008年07月03日 12:58
ハッピーさん、お便りありがとう!

クミンシードはそんなに高価ではありません。
普通のカレーがエスニックな香りのカレーになりますので、是非試してみてください。

またのお便りをお待ちしてます。