ガラムマサラ猫の額のローズガーデンで天国のＩＮＤY君のつぶやき/ウェブリブログ

ガラムマサラ

<< 作成日時： 2009/09/13 20:42 >>

今日は、自家製ガラムマサラが切れたためINDYpapaはガラムマサラを作っていた！

INDYpapa自家製ガラムマサラレシピ

＜材料＞（約１～２回分）
　クミン…小さじ１(20g)、
　コリアンダー…小さじ3/4（15ｇ）、
　カルダモン…小さじ1/2（ 10ｇ）、
　フェヌグリーク…小さじ1/4（5ｇ）、
　シナモン…小さじ１（20ｇ）、
　キャラウェイ…　小さじ1/2（10ｇ）、
　クローブ…小さじ1/4（5ｇ）、
　ナツメグ…小さじ1/4（5ｇ）、
　ブラックペッパー…小さじ1/2（ 10ｇ）、

<作り方>
　1. カルダモンはサヤから取り出し、中身だけを使う。
　2. ブラックペッパー、シナモン、クローブ、クミンシード、
　　　フェンネルシード、 1のカルダモンをミルやすり鉢・
　　　フードプロセッサーなどで粉状にする
　3 密閉容器で保存する。

今回はこの2倍を作っていた

カルダモンはサヤの中身を取り出すんだけど・・・
ちょっとネズミのウ○○チみたい！！　想像しちゃダメッ！！

ナツメグはおろし金でゴシゴシ！！

みんなまとめてミルへ投入！！

そしてデンコちゃん投入！！（関東しか分からないかな？デンコちゃん）

ジー～ーン！！　ジー～ーン！

そして自家製ガラムマサラ！！誕生！！！

瓶に詰めて・・・　これで３回分！！　もっと作って置けばよかったかな！

でもって、今夜はドライカレー！！

はじめに油をひいたフライパンへブラウンマスタードとクミンシードそれとベイリーブスを投入し、玉ネギのみじん切りを投入ししばらく炒める。はじめ強火でだんだん中火・弱火に・・・

今回は余っていた紫玉ネギも入れちゃった！！

うっすら狐色になったら、トマトの水煮缶と生トマトのみじん切りを入れてしばらく炒める！！

次にニンジンのみじん切りより若干大きめに切ったのを入れて炒める

次は合いびき肉を入れて、ニンニクの摩り下ろしをいれ、炒める　炒める　炒める　！！

最後にINDYpapa自家製ガラムマサラとＳＢカレー粉を入れ、炒める　炒める　ん～　いい香り！！

これが最後か！ピーマンを細かく（ニンジン程度）刻んで軽く痛めドライカレーに混ぜ込む！！

そうして特製ドライカレーの感性　じゃない　完　成　！！

今回は欧米でレディースフィンガーと呼ばれているオクラをトッピング！！

前回作った時はピーマンを練りこまないで、ゆで卵をトッピングしましたが、練りこまないピーマンはちょっと不評でしたので今回は練りこんでみたところＧｏｏｄ！！と好評でした！！

やったぁ～！！

前回のドライカレーはこんなでした。

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コメント（8件）

内容	ニックネーム／日時
デンコちゃん？内田春菊？ガラムマサラから作った事　1回だけあるの（伝説の激マズ高級カレーだったけど）ミルがあったら良かったかも～　見た目は前回の方が素敵な気がするけど　食べてみたら食感とかが違うんだよね♪	まるおおべて見た 2009/09/13 22:40
まるおおさん、お便りありがとう☆ 「まるおおべて見た」って意味分かりません(>_<) デンコちゃんご存知でしたか！！まるおおさんに似ているかも？伝説のカレーッ！！どんなだったんだろう！食べてみたいねぇ～前回のドライカレーよりガラムマサラとターメリックを多く入れました。味も食感も今回の方が評判良かったですね！愛別のキノコ祭りのキノコカレー本当に食いたいですね。	ＩＮＤＹｐａｐａ 2009/09/13 23:12
カレー好きのpapaさんのお家は月にどれ位食べるの？市販のカレールウはカロリーも塩分も多いけれど、自分で作るとかなりヘルシーな感じですね。本格カレー挑戦してみる。前回これだけは入れたほうが美味しいって教えてもらったのやってみたら好評でしたよ～	ユッchan 2009/09/14 11:39
料理本でちょくちょく拝見するガラムマサラ、てっきり1種類の種子か何かだと思っていました。トマトの水煮を入れるレシピは通常、トマト味もしますか？メタボちっくなダンナのために、先日トマトベースで作ってみたのですが、これで合っているのかな？と。。。	もぐたん 2009/09/14 12:16
ガラムマサラ、手作りしちゃうんだぁ！すご～いっそう言えば久しくカレー作ってないわぁ。カレー作りは息子さんの仕事なんです♪ １号から２号に代替えしましたけどね。	カフェイン中毒 2009/09/14 21:59
ユッchan 、お便りありがとう☆ 夏はやっぱりカレーでしょ！！ッて言うくらいよく食べますよ。我家の１号３号は市販カレールーです。INDYmamaは横濱舶来亭カレーフレークを使いますね。そんなときpapaはマコーミックガラムマサラソースとカエインペッパーで自分流に調整します。クミンシードは重宝しますね！ガラリとエスニックになります♪	INDYpapa 2009/09/14 22:33
もぐたんさん、お便りありがとう☆ インドでもその家その家で分量や入れるスパイスにも変化があるようです。トマトは若干酸味が残る程度でカレーの時はあまりトマトの香りは強くなりませんね。よーくに混んでいるし、トマトは熱を加えると甘味が増えて酸味が減りますね。我家ではトマトの水煮缶を絶やすことが無いですよ。	INDYpapa 2009/09/14 22:38
カフェさん、お便りありがとう☆ ガラムマサラ手作りといっても分量をジーン！ジーン！だけですよ！！２号くんは夏休みの１日主婦でカレー作ったんだっけ？カフェ家のカレーはどんなかな？	INDYpapa 2009/09/14 22:43